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  • : Le blog de Carotte
  • : Un petit blog pour vous faire entrer un peu dans mon jardin secret... enfin, dans mon potager orange!
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  • Carole
13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 23:05

Petit repas en amoureux improvisé.. une salade composées, mâche, chèvres chauds, gésiers, pignons de pin... et le tout accompagné d'un bon vin blanc!

Hi hi hi c'est Chéri qui a été content!!!

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 14:40

En changeant de région et en arrivant en Alsace, j'ai commencé à déjà cuisiner beaucoup de choses locales... 

Dont les Bretzels!!!

Cette recette peut se faire à la main ou au Thermomix 31 (voir mon avis et undescriptif ICI)

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Un truc que je n'aimait pas avant d'arriver c'était les Bretzels car j'en gardait un souvenir trop sec et trop salé alors que ce sont de petits pains brioches et salés.!

Je me suis réconcilié avec en découvrant ici les Moricettes, de la pate à Bretzel en petits pains, délicieux pour faire des canapés à l'apéro et puis en re-goûtant des bretzels locaux.. Rien à voir! Trop bons!!!

 

Alors j'ai essayé de les faire maison  et je ne regrette pas!!!

C'est facile et pas très long, car en une heure en s'organisant bien ils sortent tout chauds du four.. Prêts à manger!

 

INGREDIENTS (pour env. 10 bretzels)

400g de lait

600g de farine

1 cube de levure boulangere fraiche (43g)

2 cuillère à café rase de sel

Pour le dessus : prévoir selon vortre goût du gros sel, des graines de sésame, du gruyère rapé...)

Pour le pochage : 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude alimentaire

 

RECETTE

Emietter et délayer la levure dans le lait legèrement tièdi (attention, il ne doit PAS être chaud, ça tuerai la levure!!!)

Rajouter la farine et le sel pour faire une boule de pâte qu'on met dans un grand saladier.

Mettre à reposer 30 min la pâte près d'un radiateur ou d'une source de chaleur, avec un torchon humide sur le dessus.

Préchauffer le four à 200°C et faire bouillir une casserole d'eau.

Prendre des pâtons de pate, fariner un plan de travail et rouler le paton en fin boudin (1,5 à 2cm de diamètre) faire deux vrilles avec les deux extrêmités et former le bretel en appuyant les deux bouts pour qu'ils soient fixés sur la pâte. Repéter l'opération pour le reste de la pâte.

Un par un, pocher les bretzels dans l'eau bouillante où vous avez rajouté le bicarbonate. Avec un écumoir, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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Ajouter les grains de sel, de sésame ou du gruyère rapé

Cuire au four 15 min. Bon appétit!!!

      Une autre recette qui pourrait vous inspirer : Dim-Sum, des raviolis chinois!!!

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:39

Je partage avec vous la recette que j'ai testé at qui m'a conquise pour faire des raviolis chinois (dim sum) au porc...

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Il faut les faire cuire à la vapeur donc vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur, d'un mixeur pour faire la farce et d'un rouleau à patisserie ou d'une bouteille en verre. Il sont ici réalisés avec le Thermomix 31... (mon avis sur cet électroméanger ICI), qui est parfait pour réaliser la face, la pâte et la cuisson!

Cette recette est prévue pour faire 44 raviolis. N'hésitez pas à partager vos raviolis ou à les congeler!!! Tout le monde en rafole!

 

RECETTE

 

Ingrédients :
140 mL d'eau
200 g de farine
250 g de jambon blanc
50 g de champignons de paris (boite)
1 oignon
1 blanc d'oeuf
Persil, ou ciboulette 
20 g de maïzena
Sel, poivre
Pour la pate : faire chauffer sans porter à ébulition 120 mL d'eau. Ajouter la farine et mélanger (la pate n'est pas forcément compacte, un peu crumble).
Laisser refroidir 10 min et verser les 20 mL d'eau froide. Uniformiser la pate, la réserver au moins 15 min dans une assiette creuse.
Mettre tous les ingrédients de la farce à mixer : jambon blanc, champignons, oignon, blanc d'oeuf, persil, ou ciboulette, maizena, poivre, pincée de sel.
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Prendre la pâte à raviolis et former 11 boules de meme taille. Couper chaque boule en 4 parts égales. 
Fariner le plan de travail et faire de chaque quart de pâte une fine plaque de pate, idéalement de moins de 1 mm d'épaisseur. 
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Placer la pate dans la main, mettre une cuillère à café de farce et refermer en aumonière.
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Huiler préalablement le panier vapeur et y déposer les aumonières (44 !).
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Faire cuire 17 min au cuiseur vapeur. 
A déguster chaud ou froid ou en congeler quelques uns!!!
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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 16:26

PROCEDE POUR FAIRE UNE SOURIS EN CHOCOLAT

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Je tenais à vous faire partager ma dernière trouvaille en farfouillant de part chez moi!!! J'ai déniché un moule à chocolat en forme de petite souris qui tient un bout de fromage! Adorable!

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Je compte bien l'expérimenter dès que possible avec du chocolat au lait et du chocolat blanc... je ne sais pas si j'utiliserai aussi des colorants... On verra!

 

 

Faire une figurine en chocolat :

 

Il faut que le moule soit bien propre et sans poussière pour que le démoulage soit beau et brillant, sans aspérités.

Si on veut faire des couleurs, utiliser du chocolat blanc avec différents colorants pour contraster avec le chololat noir ou au lait de la base.

Mettre le chocolat à fondre. Avec un peinceau, déposer les couleurs sur les parties que l'on différencie.

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Pour le chocolat de la coque, utiliser un peinceau ou verser carréement une louche de chocolat et la faire se déverser sur tout l'intérieur du moule.

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Faire couler l'excédent et le remettre à fondre. Laisser refroidir la première couche et recommencer l'opération trois à quatre fois suivant l'épaisseur voulue. bien racler à plat avec une spatule pour avoir un bord net quand on voudra coller les deux parties ensemble.

Pour démouler chaque partie, refroisir au frigo le moule et démouler d'un coup sec.

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Fusionner les deux coques en mettant du chocolat fondut sur un des deux bords.Faire un complément au peinceau au besoin.

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Trouver un joli ruban de Pâques... et le tour est joué!!

Une photo du moule... et du dessous du moule pour mieux voir la souris!!!

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 09:34

Bonjour !

Aujourd'hui j'ai envie de vous donner mon avis sur un appareil électoménager de cuisine : le Vorwerk TM31 Thermomix. (cliquez sur le nom pour aller sur leur site officiel).

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Cet article sera peut être un peu long mais je tenais à vous donner un avis exhaustif de mon expérience du produit pour que vous même vous puissiez l'acquérir en sachant tout ce que l'on peut faire avec et pour qu'il puisse vous offrir une satisfaction maximale ! :)

JE PRECISE QUE SI VOUS LAISSEZ DES QUESTIONS DANS LES COMMENTAIRES J'Y REPONDRAI AVEC PLAISIR!!!

Je sais que de plus en plus les avis internet sont consultés avant les gros investissements electoménagers et qu'ils comptent dans la décision d'achat c'est pourquoi je veux vous donner un avis éclairé sur cet appareil. 

 

Je tenais aussi à faire cet article car j'ai 27 ans désormais et j'ai donc acheté mon Thermomix à l'âge de 26 ans. Ce qui est sûrement un âge plus jeune que la clientèle normale pour ce type d'appareil. Cela tient au prix de départ de l'appareil mais aussi à l'utilisation que l'on en fait.

En quelques lignes, je suis une jeune active, je vis en couple, j'ai un métier prenant qui me prends beaucoup d'heures dans la semaine, j'aime cuisiner, recevoir les amis et la famille, j'ai habité Paris, donc dans un appartement avec une très petite cuisine et seulement des plaques electriques.Le Thermomix, qui cuit, qui mixe, qui pèse et qui ne tient pas beaucoup de place, ça aura été ma bouffée d'oxygène pendant ces années passées dans moins de 35 m²!!! Voilà, je vous souhaite bonne lecture et n'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire à cet article et sur votre Thermomix lorsque vous en aurez un !!!


DONC LE THERMOMIX, QUEZACO??? :p

 


Quelques données sur cet appareil après l'avoir acheté il y a un an déjà :
- Son prix est fixe. Il est aux alentours de 960 euros si ma mémoire est bonne. C'est vrai que comparé à beaucoup d'autres robots, il est généralement dans les plus chers. Mais sachez que c'est un appareil de fabrication française, de très bonne qualité (c'est à dire robuste, puissant, qui n'est pas voué à l'obsolescence dans 2 ans!), qui a beaucoup de fonctions.
- Il y a très peu d'accessoires. Chouette!!! Quand je dis peu d'accessoires je veux dire que l'utilisation est simple, mais on peut faire beaucoup de choses. Comparé à d'autres robots de cuisines qui ont plein d'accessoires et de pièces amovibles dont on ne sait que faire (et qui sont fragiles!!!) ici, tout vous servira régulièrement et prend peu de place.  En comptant le bloc moteur, qui est le support, le compte moins d'une quinzaine de pièces. 
- La prise en main est facile. Pas de notice trop compliquée!!! Une fois les consignes de bases assimilée (sécurité, mise en place du bol et programmation minuterie) vous êtes autonome et prêt(e) à vous en servir.
- L'apprentissage est compris! Quand vous achetez votre Thermomix, c'est que vous l'avez découvert par un proche, qui vous en a déjà venté les mérites et sûrement fait une démonstration! De plus, une fois l'achat effectué, une des démonstratrices de votre région reviendra au bout de quelques semaines à votre domicile pour refaire un atelier de confirmation et réaliser une recette avec vous. C'est le moment idéal pour perfectionner votre prise en main de l'appareil et de découvrir éventuellement des suggestions de recettes.
-  S'adapte à votre cuisine du quotidien. Surtout ne changez pas vos habitudes alimentaires!!! Le thermomix s'intègrera facilement aux plats que vous faites déjà.
- Des idées de recettes ! Un livre de base "à table avec Thermomix" est fourni avec l'appareil à sa livraison et vous donne un vaste aperçu de tout ce que vous pourrez faire avec lui. Mais une collection de livres de recette existe et les recettes sont savoureuses, rapides et testées. Vous pouvez les faire les yeux fermés à la maison! De plus il existe aussi sur leur site "Espace recette" qui vous permet une recherche par ingrédients et par de multiples suggestions. Il existe même une application pour téléphone mais je ne l'ai pas testée!

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- C'est économique. Je fais beaucoup plus de choses "faites maison" au sens noble du terme en gagnant du temps et en utilisant des produits de bases moins onéreux que le produit final. L'exemple est particulièrement vrai pour le sucre vanillé, le sucre glace, les pâtes à pain, pâtes à tartes, gougères, crèmes desserts etc... Je pense réellement avoir déjà bien amorti mon investissement dans cet appareil, car je cuisine de façon savoureuse, rapide, et j'achète moins de choses prêtes à l'emploi ou déjà cuisinées. Je cuisine aussi plus de légumes.
C'est rapide ! Les recettes sont chronomètrées et on s'y tient !!! Des crèmes dessert ou une pâte à gougères en moins de dix minutes,  une délicieuse purée prête à servir en 25 min, etc...!
- C'est équilibré : plein d'idées de repas et de plats structurés, savoureux et nutritionnelement bons! Pas mal de recettes régionales adaptées à la cuisson au Thermomix :) 
- C'est amusant. Je m'éclate en cuisine déjà à la base Mais je n'aime pas la vaisselle (eh oui cuisiner, c'est ingrat!)... alors j'avais souvent la flème de mettre les petits plats dans les grands tous les jours... Ce qui me fait venir au prochain point : 
- C'est facile à laver. Compatible aussi au lave vaisselle, mais surtout facile à démonter et remonter, peu de pièces à nettoyer, juste les sécher et zou c'est reparti pour un tour!!! Pour moi c'était donc un point important et décisif pour l'achat car je suis une flêmarde de la vaisselle et si les accessoires sont mal conçus, eh bien ce n'est pas hygiénique.

 

Ce dans quoi j'ai investis à côté de mon Thermomix :
- Un rouleau à patisserie pour étaler mes pâtes sablées, brisées, feuilletées (etc!) maison. (8 euros)
- Des tampons récurants Jex doux pour bien nettoyer le fond en inox après certaines cuissons (quelques euros en supermarché). C'est la démonstratrice qui me les a conseillé quand elle est venue à mon domicile, après avoir essayé les îles flottantes et eu du mal a nettoyer le blanc d'oeuf cuit!!!
- Plus de légumes!!! Plus de farine, de sucre, d'ingrédients de base en général. 
un deuxième petit gobelet doseur car je suis du genre tête en l'air et je ne sais jamais où je le range! (5 euros je crois)
Le sac de transport Thermomix pour l'emmener quand je suis en famille pour cuisiner et pour pouvoir le déménager en toute sécurité lorsqu'on a quitté Paris. (45 euros)
- Des livres de recettes Vorwerk, car je les trouve très beaux et très partiques. J'en ai actuellement 5... j'y vais petit à petit car ils coûtent en général entre 25 et 45 euros mais ils sont épais et toutes les recettes me plaisent! J'ai celui de base, "à table avec Thermomix", "Envie de desserts", indispensable pour la gourmande que je suis!!!, "Petits plats pour grandes tablées", La cuisine à toute vapeur", où je teste en ce moment même la recette du pain à la vapeur ...! Le pain a levé pendant que je rédige mon article et je viens de le mettre à cuire dans le panier vapeur à l'instant. Je mettrai des photos et je voous dirait si c'est bon!!!, et enfin "ma cuisine 100 façons" qui est cuisine du monde).

Voilà! Pas d'autres investissements... Donc pas de sur-investissements!!! 


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Voici des photos de mon pain vapeur et de petits sablés à la canelle faits la veille. Glaçage vaille, tout fait au Thermomix.

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Thermomix avec panier vapeur.

 

CONCLUSION En un an déjà, j'ai changé ma façon de cuisiner car j'ai bien pris le réflexe d'utiliser mon Thermomix dans quasiment tous mes repas. Mon homme s'y met aussi un peu mais généralement, je suis la seule à m'en servir. Je recommande aussi cet appareil dans mon entourage sans les forcer à essayer, je préfère en vanter discrètement les mérites, pour ne pas qu'on croie que je pousse à la vente. J'ai eu beaucoup de compliments sur ma cuisine aussi depuis que je l'ai.. et ça fait toujours plaisir !!! Je teste encore aujourd'hui des recettes dans mes livres (j'ai acheté les deux derniers la semaine dernière!), et je fais mes variantes à celles qui sont déjà devenues des classiques. Dans un avenir proche : je pense que mon Thermomix me servira pour les petits pots de bébé en plus du reste... 

Je suis contente de mon achat dès sa réception et je vous le recommande. Pour toute autre question, n'hésitez pas à la poser dans le commentaires, j'y répondrai!

 

Pour finir, je vous mets pèle mèle mes recettes fétiches ainsi que les différents accessoires du Thermomix.

LES RECETTES QUE JE FAIS SOUVENT : Bisque de crevettes - purée de patate douce et de pomme de terre - Gougères au fromage - Choux patissiers/éclairs au chocolat - Pâtes fraiches -  îles flottantes (ma Maman adore en faire et trouve la façon de faire les blancs en neige géniale!!!) - Soupes de légumes - Risotto - Crèmes dessert deux saveurs - Purées maison pomme de terre ou carotte - Pâtes à pain - Pâte sablée - Sucre vanillé - Sucre glace - Poisson en papillote - Sorbets maison - glace pilée - Milk Shake - Jambon au Porto - Hachis parmentier - Bolognaise...etc !!!

+ en recette photo.. des dim sum (raviolis chinois) maison et des bretels pour l'apéro!!!!!

ACCESSOIRES DU THERMOMIX (inclus) :
- Bloc moteur + joints connectiques bol
- Bol + lames + socle de blol + joint socle 
- Couvercle + joint couvercle
- Panier cuisson
- Spatule (qui sert aussi de poignée pour sortir le panier cuisson quand il est chaud!)
- Fouet
- Cuit vapeur Varoma (3 parties)

 

FONCTIONS
- Cuisson (temps programmable, et cuisson à plusieurs étages possible)
- Cuisson vapeur
- Mixage
- Moulinage
- Pèse-ingrédients
- Pétrissage
- Mijotage
- etc... ! 

 

    ...  SI VOUS LAISSEZ DES QUESTIONS DANS LES COMMENTAIRES J'Y REPONDRAI AVEC PLAISIR!!! 

Bonne journée!!!

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